فیلتر شنی

از تمیز کردن و نگهداری دستگاه یخساز صنعتی جدید خود غفلت کنید:

برای دستگاه یخساز صنعتی خود از فیلتر آب یا رسوب زدا صرفه جویی نکنید. خرج کردن پول برای محصولات تعمیر و نگهداری نسبتا ارزان به طور بالقوه می تواند صدها یا هزاران دلار را در آینده صرفه جویی کند. بعلاوه، وقتی یخ شما از آب تمیز و فیلتر شده تهیه شود، طعم بسیار بهتری خواهد داشت. همچنین فراموش نکنید که دستگاه یخ خود را به طور مرتب تمیز کنید تا از رسوب آهک و کپک زدن جلوگیری کنید. شما باید سیستم آب آن را تمیز کنید، فیلترهای هوا را بررسی کنید، و قبل از ضدعفونی کردن، سیستم تصفیه آب را بررسی کنید. داخل سطل یخ خود را بسازید پس از آن، باید حداقل دو چرخه تولید یخ را مشاهده کنید تا مطمئن شوید که دستگاه شما کاملاً تمیز است.انتخاب دستگاه یخساز صنعتی عالی یکی از جنبه های مهم خدمات نوشیدنی رستوران شما است. با تنوع سبک‌ها و پیکربندی‌های مختلف موجود، مهم است که بدانید چه چیزی در دسترس است تا بهترین محصول را برای کسب و کار خود بیابید. با اجتناب از این 5 اشتباه کلیدی که اغلب هنگام خرید یخساز صنعتی مرتکب می شوند،

کندانسور آب خنک:

دستگاه های یخ خنک کننده با آب در فضاهای کوچکتر که فضای خالی کافی برای تناسب با مدل های خنک کننده هوا ندارند به خوبی کار می کنند. این واحدها مستقیماً به لوله‌کشی موجود شما متصل می‌شوند و برای مناطقی که دمای هوای محیط بیش از 80 درجه فارنهایت است یا مکان‌هایی که هوا حاوی سطح بالایی از گرد و غبار یا سایر آلاینده‌ها است، انتخاب خوبی هستند.

کندانسور هوا خنک:

دستگاه یخساز صنعتی با کندانسور هوا خنک مقرون به صرفه ترین انتخاب است. این واحدها از هوای محیط اتاق برای خنک شدن استفاده می کنند و نیازی به آب ندارند که از بالا رفتن قبض آب جلوگیری می کند. به خاطر داشته باشید که این مدل ها به حداقل فاصله 6 اینچی در اطراف نواحی ورودی و تخلیه هوای خود نیاز دارند.

خرید دستگاه یخساز صنعتی با نوع نادرست کندانسور:

کندانسور هوای دستگاه یخ،یکی دیگر از جنبه های مهم انتخاب یخساز صنعتی برای کسب و کار شما، انتخاب واحدی با کندانسور مناسب است. سه نوع اصلی کندانسور وجود دارد: هوا خنک، آب خنک و خنک کننده از راه دور.

مشخصات فنی دستگاه یخساز صنعتی 300 کیلویی

ظرفیت باک: ظرفیت باک پر 300 کیلو یخ حبه ای

ظرفیت تولید یخ در هر 24 ساعت: برابر است با 300 کیلو یخ حبه ای در هر 24 ساعت

ظرفیت تولید یخ در هر یک ساعت: ظرفیت تولید حدودی یخ در هر یک ساعت 12.5 کیلو یخ حبه ای می باشد.

وزن دستگاه: 100 کیلوگرم با باک خالی

قدرت موتور: 2.75 اسب بخار

میزان مصرف: 900 وات

یخساز پودری:

یخ پودری معمولاً به عنوان همراه نوشیدنی، دسر و نوشیدنی استفاده می شود. همچنین برای حفظ دمای مناسب از جمله غذاهای دریایی یا آب خنک کننده در لیوان استفاده می شود. یخساز پودری دستگاه هایی هستند که عمدتاً در رستوران ها، هتل ها و فست فودها استفاده خواهند شد. آب گرفته شده در دستگاه خنک می شود و سپس به قالب های یخ در اندازه ها و شکل پودری انتخاب شده تبدیل می شود. یخساز پودری به شما این امکان را می دهند که تکه های یخ را در زمان کوتاهی تهیه کنید، بنابراین برای مکان هایی که مقدار زیادی نوشیدنی سرد سرو می شود یا جایی که دسترسی مداوم به یخ لازم است مناسب هستند. یخساز پودری همیشه با کارایی و قابلیت اطمینان سازندگان یخ همراه بوده است. سیستم مجهز یخساز پودری بدون در نظر گرفتن کیفیت، سختی و آلودگی آب، نتایج عالی را تضمین می کند، زیرا پمپ یا سیستم اسپری وجود ندارد. یخساز پودری توسعه راه حل های فنی از قبل اثبات شده است. بدنه بیرونی یخساز پودری تماما از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و طراحی مدرن آن با گوشه های گرد مطابق با استاندارد های زیبایی شناسی فعلی است. رویکرد نوآورانه در طراحی، امکان معرفی یک سیستم فیلتر واقع در جلوی دستگاه را فراهم می‌کند و کار دستگاه‌ های یخساز پودری با هوا خنک را تسهیل می‌کند. بنابراین، در مورد یخساز پودری ساخته شده می توان از دستگاه های خنک کننده هوا استفاده کرد. به لطف استفاده از فیلتر قابل جابجایی، تمیز کردن آسان، کندانسور را در برابر رسوب محافظت می کند و به جریان مناسب هوا کمک می کند. همه یخسازهای پودری تهیه شده اند تا مقدار مناسب یخ را حتی در زمان اوج مصرف فراهم کنند.

کسب ‌وکار های زیادی وجود دارند که به یخساز پودری متکی هستند، از جمله:

رستوران ها

کافی شاپ ها

هتل ها

بیمارستان ها

غرفه های امتیازی ورزشی

بازار های مواد غذایی

مزایا یخساز پودری:

یخساز پودری هم برای استفاده روزمره و هم برای رویداد های خاص مفید هستند. هنگام خرید یخساز پودری ابتدا باید حالت و دفعات استفاده از آن و همچنین اندازه یخ مورد نظر و مقدار لازم را در نظر بگیرید.

بسیاری از مردم فکر می کنند که یخ یخچال برای لذت بردن از نوشیدنی سرد در خانه کافی است. یا از جمله افرادی هستید که قصد راه اندازی رستوران، هتل یا کسب و کار را دارید و به فکر تماس با توزیع کنندگان یخ هستید. در حالی که برای کسب و کار هایی که مشتریان زیادی در طول روز به آن ها مراجعه می کند داشتن یک یخساز صنعتی از جمله یخساز پودری بسیار مناسب است. یخساز پودری وظیفه تولید تعداد نامحدودی تکه های یخ را دارند. به طور خلاصه، آن ها برای تولید مقادیر بسیار بیشتری یخ عالی هستند. با چنین دستگاهی، نیازی به استخدام توزیع کنندگان نخواهید داشت تا بسته های یخ لازم را به شما عرضه کنند. علاوه بر این، برای جلوگیری از ذوب شدن آن ها نیازی به خرید تجهیزات خاص نخواهد بود. چه برای مصارف مختلف باشد، نظیر رستوران، هتل یا محل کار، بهتر است یک دستگاه یخساز پودری بخرید. یخساز پودری در صرفه جویی در هزینه کمک می کنند. این ماشین ها کار می کنند زیرا آب، نگهداری و انرژی کمتری تولید می کنند. حتی در زیر برای به حداقل رساندن هزینه ها و افزایش سود بهینه شده اند.

آیا یخساز پودری شرایط اضطراری را حل می کنند؟

این دستگاه‌ ها برای تولید حجم زیادی یخ در عرض چند دقیقه طراحی شده‌اند که وقتی مشتریان یا مهمانان زیادی به کسب ‌و کار شما می‌آیند عالی است. تنها یک مکان برای تولید دستگاه یخ ما نیاز است و در کمتر از چند ثانیه تقاضا پوشش داده می شود. مشخصه آن ها این است که برای تجارت و بیشتر در صنعت هتل داری مفید هستند، زیرا در فصول توریستی نیاز تقاضا ها بیش از حد افزایش می یابد.

چرا باید یخساز پودری تهیه کنید؟

از آنجایی که این ماشین ها با در نظر گرفتن نیاز های کاربر طراحی شده اند، عملکرد و کنترل آن ها کاملا دیجیتالی است. به سادگی با فشار دادن چند دکمه، تکه های یخ را تولید می کنیم. با این نوع یخسازها نیازی به تولید مقادیر زیاد نخواهد بود. فقط مقدار مورد نیاز خود ساخته می شود. این برای جلوگیری از نگهداری آن یا تغییر شکل آن با باز شدن دائمی یخچال های قدیمی است. علاوه بر این، با این دستگاه ها می توانیم تفاوت را مشاهده کنیم. اگر ما کسب و کاری داشته باشیم، زمانی که نوشیدنی های منجمد را به روش های مختلف از آن ها ارائه می کنیم، متوجه رضایت مشتریان خود خواهیم شد. این یکی از ویژگی‌ های اصلی یک دستگاه یخساز پودری است که در آن می‌ توانیم یخ جامد، را در مقدار بالا تولید کنیم.

چگونه باکتریها یخ می سازند؟

باکتری ای یافت شده که علاوه بر تولید یخ شاید باعث تولید ابر و باران هم باشد ؛ دانشمندان در تحقیقی جدید که در نشریه ی پیشرفتهای علمی (Science Advances) منتشر شد نشان دادند چگونه باکتریهای ریز می توانند ماشینهای یخ ساز طبیعت باشند و بلورهای یخ را تولید کنند.

این ارگانیسمهای خارق العاده ابرها و از آن طریق برف و باران را تولید می کنند. هرچند در مقاله تایید نشده این باکتریها همان باکتریهای بران ساز هستند اما با دقت تمام توضیح داده شده چگونه آب به دست آنها به یخ تبدیل می شود.

باکتری زودوموناس سیرینگی (Pseudomonas syringae) جوری خود را مسلح کرده اند که در دماهایی که آب بطور طبیعی یخ نمی زند با پروتئینهایی آب را به بلورهای یخ تبدیل کنند. این باکتریها در میان محصولات کشاورزی، گیاه ها و درخت ها زندگی کرده و با استفاده از قابلیتهای یخ سازی به محصولات کشاورزی صدمه می زند. بلورهای یخ تولید شده بافتهای گیاه را تکه تکه می کنند تا باکتری به مواد مغذی گیاه دسترسی یابد. از این باکتری در پیستهای اسکی هم استفاده می شود تا یخ مصنوعی تولید کند.

در دهه های اخیر پی سیرینگی در جو زمین و توده های برفهای سراسر دنیا (از امریکا گرفته تا اروپا و حتی جنوبگان) یافت شد. اغلب دانشمندان بر این باورند توانایی های ایثن باکتری در تولید یخ مسبب تولید ابر و باران هم هست. بدلیل این نقش مهم پی. سیرینگی در سالهای اخیر مورد بررسی های دقیق قرار گرفته اما تا حال حاضر دانشمندان در مورد چگونگی تولید یخ از آب توسز این باکتری تنها حدسهایی می زدند. این تحقیق اولین تحقیقیست که نشان می دهد سازوکار یخ ساز دقیقاً به چه صورتی کار می کند.

توبیاس وایدنر زیست مهندس دپارتمان تحقیقات پلیمری موسسه ی مکس پلانک و یکی از نویسندگان مقاله ی منتشره در این باره می گوید: “این باکتری یخ ها را توده ای می کنند تا به سلولهای گیاهان حمله کنند. برای تولید یخ های مصنوعی هم همین فرآیند تکرار می شود. این باکتریها نقشی در تغییرات آب و هوایی هم ایفا می کنند. این باکتری شگفت آور است.

در تحقیق انجام گرفته گروهی بین المللی از محققان برای تحقیقشان از محصولی تجاری به نام اسنومکس (Snowmax) که برای تولید برف مصنوعی استفاده می شود و باکتری مرده ی پی. سیرینگی را درون خود دارد. با وجود مرده بودن باکتریها، پروتئین یخ ساز موجود در پوسته ی خارجی آنها هنوز توان تولید یخ را دارد. محققان دریافتند وقتی پی. سیرینگی با آب واکنش می دهد پروتئین آن ملکولهای آب را تغییر موضع می دهند تا به شکل قالبی در آیند که بلورهای یخ تولید شود. بعلاوه باکتری تقریباً مانند یک یخچال عمل می کند و گرما را از اب خارج می سازد. این مشاهدات به محققان کمک کرد تا بتوانند دلیل تاثیر خارق العاده ی این باکتری در فرآیند یخ سازی را درک کنند.

وایدنر ادامه می دهد: “دانشمندان سعی کردند بفهمند چگونه باکتری یخ را توده ای می کند و در این راه تحقیقات و محاسباتی انجام دادند اما تحقیق ما اولین تحقیق تجربی از این دست به شمار می رود.”

البته تحقیق محدودیتهایی هم داشته است. در واقع تحقیق تنها از داده های تجربی استفاده نکرده بلکه مدلسازی رایانه ای را هم مد نظر قرار داده است. محققان ابتدا به مشاهده ی تعامل باکتری و آب پرداختند و بر مبنای آن مشاهدات استنباط کردند چگونه پروتئینهای باکتری آب را به یخ تبدیل می کنند. بوریس ویناتزر، آسیب شناس کالج علوم زیستی و زراعی دانشگاه ویرجینیا تک و کسی که سالهاست بر روی پی. سیرینگی تحقیق می کند یکی از اشکالات بزرگ تحقیق حاضر را مورد اشاره قرار داده است: “نتایج این تحقیق هنوز فرضیه محسوب می شوند و در واقع تفسیری از مدالسازیها و محاسبات داریم که نتیجه ی نهایی نیست و تا زمان مشاهده ی مستقیم نحوه ی عمل باکتری نمیتوان حرف نهایی را در این مورد زد. با این وجود تحقیق حاضر تحقیقی جالب توجه است.”

سیندی موریس زیست شناس و بوم شناس موسسه ی ملی تحقیقات زراعی فرانسه که سی سال است روی پی. سیرینگی مطالعه می کند بر استفاده ی اخیر محققان از اسنومکس نقد دارد. این محصول تجاری علاوه بر باکتری مرده حاوی موادی مغذیست که در زمانیکه باکتری (پیش از کشته شدن توسط اشعه و فریز کردن) زنده بوده آنرا تغذیه می کرده اند. به گفته ی موریس او ترجیح می دهد محققان تنها از پی. سیرینگی استفاده کنند و در محیط ماده ی دیگری و از جمله مواد مغذی اشاره شده نباشد تا دقیقاً نقش پی. سیرینگی مشخص گردد. موریس در این مورد می گوید: “حرف من این نیست که تحقیق حاضر معتبر نیست تنها از دید یک میکروب شناس می توانم بگویم این تحقیق می توانست پاک تر انجام شود”. با این وجود استفاده از اسنومکس مزایایی هم دارد از جمله اینکه محققان دیگر براحتی به این محصول دسترسی داشته و می توانند آزمایش را تکرار کنند.

هم موریس و هم جو شناسی به نام راس شنل که در مدیریت اقیانوس شناسی و علوم جوی ملی کار می کند تایید می کنند که با وجود جذابیت زیاد، این تحقیق نشان نمی دهد باکتری پی. سیرینگی چه نقشی در تولید بلورهای یخ در جو و شکل گیری باران دارد. البته دانشمندان بشدت مشتاق دریافت این موضوع هستند و ما هم برای اینکه بدانیم باکتری باران ساز چگونه عمل می کند در مورد آب صحبتهایی خواهیم کرد.

آب خالص یا همان آب مقطر در صفر درجه ی سانتیگراد (32 درجه فارنهایت) یخ نمی زند. در واقع آب تا دمای منفی 40 درجه سانتیگراد (منفی 40 درجه فارنهایت) هنوز مایع بودن خود را حفظ می کند. برای یخ زدن آب در دماهای بالاتر به مقداری دوده یا نمک دریا (یعنی چیزی که ملکولهای آب بتوانند به آن بچسبند) نیاز دارد. اغلب دانشمندان بر این باورند که پی. سیرینگی توسط باد از روی زمین به آسمان می روند. در جو زمین این باکتریهای یخ ساز دمای یخ زدن را تا 25 تا 18 درجه فارنهایت (منفی 4 تا منفی 8 درجه سانتیگراد) پایین می آورند و آب را به شکل بلورهای یخ در می اورند. با این کار ابر تولید می شود. در واقع ابر تجمع قطرات آب و بلورهای یخ می باشد.

شنل در این باره می گوید: “برای تولید باران حتی در صحرای آفریقا ابرها نخست باید بلورهای یخ تولید کنند. با بارش این بلورهای یخ اگر هوای محیط گرم باشد به شکل باران در می ایند و در غیر این صورت به شکل برف می بارند. با این وجود فرضیه ای که ادعا می کند باکتریهایی نظیر پی. سیرینگی نقشی در تولید باران دارند تا به حال به اثبات نرسیده است. شواهد و قراین ضمنی این فرضیه را تایید می کنند اما حلقه ی مفقوده ای هست که هنوز باید مشخص گردد. با این حال همه بر این باورند قادر به اثبات این فرضیه خواهیم بود.

متاسفانه این تحقیق تحقیقی نبوده که موریس و شنل انتظارش را داشته اند. موریس در این مورد می گوید: “مقاله ی منتشر شده فیزیک اتفاقی که رخ می دهد را به ما نشان می دهد اما چیزی بیش از اطلاعات کنونیمان در مورد نقش باکتری مورد اشاره در تولید باران برای عرضه ندارد. شنل با اشاره به این نکته که این مقاله اگر پیش از این منتشر می شد توجه بیشتری را در جوامع علمی بر می انگیخت بر این باور است اکنون مقاله هایی مانند مقاله ی حاضر فراوانند و مقاله ی منتشره انتظارات را براورده نکرده است.